Nội quy lớp học bảo vệ sức khỏe của bạn và giữ nhịp học cho lớp tối đa 12 người. Bạn có mặt trước giờ học 10 phút, mặc tạp dề do Viện Barista cấp, và thao tác theo hướng dẫn an toàn của giảng viên.
Giờ Giấc Và Chuyên Cần
Mỗi buổi học kéo dài 3 giờ theo ba ca: 8:30–11:30, 13:30–16:30, và 17:00–20:00. Học viên đến trễ quá 30 phút vẫn vào lớp; giảng viên hướng dẫn lại phần thao tác đã qua vào cuối buổi.
Bạn báo vắng trước giờ bắt đầu ca ít nhất 4 giờ để được xếp học bù. Buổi vắng không báo trước được tính là buổi đã diễn ra.
Trang Phục Và Vệ Sinh Cá Nhân
Trang phục thực hành gồm tạp dề của Viện Barista và giày kín mũi, đế chống trượt. Bạn buộc gọn tóc, cắt ngắn móng tay, và tháo nhẫn, vòng tay trước khi vào quầy. Bạn rửa tay bằng xà phòng trong 20 giây trước mỗi buổi và sau mỗi lần rời quầy.
An Toàn Với Thiết Bị Pha Chế
| Thiết bị | Rủi ro chính | Quy tắc thao tác |
|---|---|---|
| Vòi hơi máy espresso | Hơi nước trên 100°C (212°F) gây bỏng | Xả vòi 2 giây trước và sau khi đánh sữa; hướng vòi xuống khay; lau bằng khăn ẩm riêng |
| Ca đánh sữa | Sữa nóng 60–65°C (140–149°F) | Cầm đúng tay cầm; dùng nhiệt kế trong 2 buổi đầu |
| Bếp nấu trân châu và syrup | Nước sôi 100°C (212°F) và đường nóng chảy | Đeo găng tay cách nhiệt; xoay tay cầm nồi vào phía trong bếp |
| Máy xay sinh tố | Lưỡi dao quay tốc độ cao | Đậy kín nắp trước khi bật; rút điện trước khi vệ sinh cối |
| Dao và thớt | Vết cắt | Lót khăn ẩm dưới thớt; đặt dao song song mép bàn khi ngừng tay |
Mỗi phòng thực hành có một tủ sơ cứu. Với vết bỏng, bạn xả vùng da dưới vòi nước mát trong 20 phút và báo ngay cho trợ giảng. Viện Barista gọi cấp cứu 115 cho các trường hợp cần can thiệp y tế.
An Toàn Thực Phẩm Và Sức Khỏe
Nguyên liệu tươi được bảo quản trong tủ mát ở 2–5°C (36–41°F). Trân châu đã nấu được dùng trong 4 giờ. Bạn thử nếm bằng muỗng riêng và không dùng lại muỗng đã nếm.
Bạn khai báo dị ứng thực phẩm trước buổi học đầu tiên, ví dụ dị ứng sữa, đậu phộng, hoặc gluten. Học viên mang thai hoặc có bệnh tim mạch báo cho giảng viên để giảm lượng cà phê thử nếm trong buổi.
Thiết Bị Và Tài Sản
Viện Barista chịu chi phí khi thiết bị hỏng trong lúc bạn thao tác đúng hướng dẫn. Học viên bồi thường theo chi phí sửa chữa thực tế, có hóa đơn, khi cố ý làm hỏng hoặc bỏ qua hướng dẫn an toàn đã được nhắc.
Mỗi học viên có một tủ khóa cá nhân trong giờ học. Đồ thất lạc được giữ tại quầy lễ tân trong 30 ngày.
Ghi Hình Và Quyền Sử Dụng Công Thức
Bạn được quay phim và chụp ảnh thao tác của mình cùng phần thị phạm của giảng viên để ôn tập. Bạn được dùng mọi công thức đã học để kinh doanh tại quán của mình, không giới hạn thời gian và không mất phí bản quyền.
Giáo trình và video bài giảng thuộc quyền sở hữu của Viện Barista. Học viên không bán lại giáo trình và không dùng giáo trình để mở lớp thu phí. Viện Barista chỉ chụp ảnh, quay phim bạn trong lớp khi có sự đồng ý bằng văn bản của bạn.
Ứng Xử Trong Lớp Học
Học viên và giảng viên tôn trọng nhau trong lời nói và hành động. Cơ sở đào tạo là khu vực không thuốc lá, không thuốc lá điện tử, không rượu bia, và không chất kích thích.
Giảng viên nhắc nhở ở lần vi phạm đầu tiên và lập biên bản ở lần thứ hai. Viện Barista ngừng xếp lớp ở lần thứ ba; quyền lợi học phí khi đó tuân theo Chính Sách Hoàn Học Phí, Bảo Lưu, Và Chuyển Nhượng.
