Khóa học setup quán cà phê cho chủ quán tại Viện Barista

Khóa học setup quán cà phê của Viện Barista là chương trình 12 buổi, 36 giờ, hướng dẫn chủ quán lập kế hoạch mở quán qua 8 học phần, từ chọn mô hình đến kế hoạch khai trương. Kết thúc khóa học, bạn có bộ hồ sơ mở quán gồm 6 tài liệu, lập trên số liệu của chính quán bạn.

Bài viết trả lời các câu hỏi chủ quán thường đặt trước khi đăng ký: học những gì, học bao lâu, ai giảng dạy, học phí bao nhiêu, và Viện Barista cam kết điều gì sau khóa học.

Thông tin nhanh về khóa học

Hạng mục Thông tin
Đơn vị đào tạo Viện Barista
Tên trong hệ thống chương trình Khóa học setup quán cafe
Thời lượng 12 buổi, mỗi buổi 3 giờ, tổng 36 giờ
Cấu trúc 8 buổi học phần, 2 buổi thực địa tại quán mô hình, 2 buổi hoàn thiện và trình bày hồ sơ mở quán
Sĩ số Tối đa 12 học viên
Trình độ đầu vào Người mới bắt đầu, chưa cần kinh nghiệm pha chế hoặc kinh doanh
Học phí niêm yết 12.500.000 đồng, trọn gói
Địa điểm TPHCM và Hà Nội
Chứng nhận Chứng nhận hoàn thành khóa học do Viện Barista cấp

Khóa Học Setup Quán Cà Phê Là Gì?

Khóa học setup quán cà phê là chương trình đào tạo kinh doanh và vận hành quán, dành cho người chuẩn bị mở quán cà phê. Viện Barista ra mắt chương trình năm 2017. Bạn học tại lớp, kết hợp thực địa tại quán mô hình.

Setup quán nghĩa là thiết lập quán trước ngày khai trương: chọn mô hình, khảo sát mặt bằng, dự toán vốn, thiết kế quầy bar, chọn máy móc, xây menu, tuyển nhân sự, và lập quy trình vận hành. Khóa học đi qua từng việc theo đúng thứ tự đó.

Khóa học này khác khóa học pha chế ở một điểm. Khóa pha chế dạy bạn làm ra ly nước. Khóa setup dạy bạn ra quyết định: thuê mặt bằng nào, mua máy nào, bán món nào, định giá bao nhiêu, và cần bán bao nhiêu ly mỗi ngày để hòa vốn.

Khóa học áp dụng cho 3 mô hình quán:

  • Quầy mang đi (take-away)
  • Quán 30–50 m² (≈ 323–538 ft²)
  • Quán 80–150 m² (≈ 861–1.615 ft²)

Mỗi học phần kết thúc bằng một tài liệu bạn điền cho chính quán của mình. Bạn rời lớp với số liệu của quán bạn, không phải ví dụ của người khác.

Lợi Ích Và Mục Tiêu Đào Tạo Dành Cho Chủ Quán

Khóa học giúp chủ quán thay quyết định theo cảm tính bằng quyết định theo con số. Bảng dưới nối từng vấn đề của chủ quán với học phần giải quyết vấn đề đó.

Vấn đề của chủ quán Lợi ích nhận được Học phần liên quan
Chưa biết chọn mô hình quán nào Chọn được mô hình, nhóm khách và mức giá phù hợp với vốn Học phần 1
Phân vân khi thuê mặt bằng Đếm lưu lượng người qua lại, đánh giá tầm nhìn, chỗ để xe và điều khoản thuê Học phần 2
Chưa rõ vốn cần bao nhiêu và bán bao nhiêu ly thì hòa vốn Có bảng dự toán vốn và doanh thu hòa vốn mỗi ngày Học phần 3
Quầy chật, nhân viên đi lại nhiều Bố trí khu nhận món, khu pha chế, khu ra ly; rút ngắn quãng di chuyển Học phần 4
Chưa biết chọn máy theo công suất bán Chọn máy pha, máy xay, tủ mát và nhà cung cấp nguyên liệu Học phần 5
Menu dài, giá vốn cao Xây menu 20–30 món, lập phiếu giá vốn, định giá bán Học phần 6
Chưa biết tuyển và chia ca thế nào Tuyển dụng, huấn luyện, chia ca, định biên theo doanh thu Học phần 7
Chưa có quy trình vận hành Có quy trình mở ca, đóng ca, kiểm kho và kế hoạch 30 ngày đầu Học phần 8

Mục tiêu đào tạo của khóa học gồm 4 việc:

  • Lập bảng dự toán vốn đầu tư và xác định doanh thu hòa vốn mỗi ngày.
  • Thiết kế quầy bar và luồng thao tác để ra ly trong 90 giây.
  • Xây menu 20–30 món với giá vốn nguyên liệu ở mức 28–35% giá bán.
  • Lập kế hoạch nhân sự, quy trình vận hành và 30 ngày đầu khai trương.

Mở quán là khoản đầu tư lớn của một gia đình. Vì vậy mỗi học phần đặt con số trước quyết định, để bạn thuê, mua và tuyển người khi đã có đủ dữ kiện.

Đối Tượng Phù Hợp Và Điều Kiện Đầu Vào

Khóa học setup quán cà phê phù hợp với 3 nhóm chủ quán:

  • Người chuẩn bị mở quán cà phê đầu tiên.
  • Chủ quán chuẩn bị mở điểm bán thứ hai.
  • Người đang cân nhắc đầu tư vào quán cà phê.

Viện Barista không yêu cầu kinh nghiệm pha chế hoặc kinh doanh. Bạn đủ điều kiện nhập học khi đáp ứng 3 điều kiện:

Điều kiện Nội dung
Độ tuổi Từ đủ 16 tuổi. Học viên từ 16 đến dưới 18 tuổi cần cha, mẹ hoặc người giám hộ ký phiếu đăng ký
Sức khỏe Đủ sức khỏe để đứng thao tác tại quầy trong 3 giờ mỗi buổi
Kinh nghiệm Không yêu cầu

Khóa học tập trung vào kế hoạch mở quán. Nếu bạn cần luyện kỹ thuật pha từng món, bạn học thêm khóa học pha chế cafe hoặc khóa học Barista của Viện Barista.

Lộ Trình Và Nội Dung Chương Trình Khóa Học Setup Quán Cà Phê

Chương trình gồm 8 học phần, 2 buổi thực địa và 2 buổi hoàn thiện hồ sơ, tổng cộng 12 buổi. Lộ trình đi từ quyết định lớn (mô hình, mặt bằng, vốn) đến việc nhỏ (quy trình mở ca, đóng ca).

Học phần Số buổi Nội dung
Học phần 1: Mô hình quán và khách hàng mục tiêu 1 Chọn mô hình: quầy mang đi, quán nhỏ, quán có chỗ ngồi; xác định nhóm khách và mức giá
Học phần 2: Khảo sát và đánh giá mặt bằng 1 Đếm lưu lượng người qua lại, đánh giá tầm nhìn, chỗ để xe, điều khoản thuê
Học phần 3: Dự toán vốn đầu tư và điểm hòa vốn 1 Lập bảng vốn đầu tư ban đầu, chi phí cố định, chi phí biến đổi, doanh thu hòa vốn mỗi ngày
Học phần 4: Thiết kế quầy bar và luồng thao tác 1 Bố trí khu nhận món, khu pha chế, khu ra ly; rút ngắn quãng di chuyển của nhân viên
Học phần 5: Máy móc, dụng cụ và nguyên liệu 1 Chọn máy pha, máy xay, tủ mát theo công suất bán; chọn nhà cung cấp nguyên liệu
Học phần 6: Thiết kế menu và tính giá vốn 1 Xây menu 20–30 món, lập phiếu giá vốn, định giá bán
Học phần 7: Nhân sự và chia ca 1 Tuyển dụng, huấn luyện, chia ca, định biên theo doanh thu
Học phần 8: Quy trình vận hành và kế hoạch khai trương 1 Quy trình mở ca và đóng ca, kiểm kho, kế hoạch 30 ngày đầu
Thực địa tại quán mô hình 2 Vận hành một ca bán hàng, đo thời gian ra ly, rà soát luồng thao tác
Hoàn thiện hồ sơ mở quán 2 Hoàn thiện 6 tài liệu và trình bày trước giảng viên

Sau 12 buổi, bạn nhận bộ hồ sơ mở quán gồm 6 tài liệu:

  • Bản mô tả mô hình quán
  • Bảng dự toán vốn đầu tư
  • Bảng tính điểm hòa vốn
  • Bản vẽ bố trí quầy
  • Menu 20–30 món kèm giá vốn
  • Bộ quy trình vận hành

Bạn đọc được bảng dự toán và biết doanh thu hòa vốn mỗi ngày của quán. Bạn quyết định thuê mặt bằng, mua máy và tuyển người dựa trên con số.

Phương Pháp Đào Tạo Và Cơ Sở Vật Chất

Phương Pháp Đào Tạo

Viện Barista dạy khóa học setup quán cà phê theo phương pháp học bằng việc làm. Bạn không chỉ nghe giảng, bạn điền số liệu của quán mình ngay trong lớp.

Phương pháp gồm 5 điểm:

  • Mỗi học phần kết thúc bằng một tài liệu bạn hoàn thiện cho quán của mình.
  • Giảng viên chấm và góp ý từng tài liệu trước khi sang học phần kế tiếp.
  • Hai buổi thực địa đưa bạn vào quán mô hình để vận hành một ca bán hàng và đo thời gian ra ly.
  • Lớp tối đa 12 học viên, có 1 giảng viên chính và 1 trợ giảng.
  • Giáo trình in đi kèm 6 biểu mẫu, tương ứng 6 tài liệu của bộ hồ sơ mở quán.

Viện Barista áp dụng Chuẩn 3 Đạt cho mọi nội dung có công thức và giá vốn: đạt vị, đạt tốc độ, đạt giá vốn.

Cơ Sở Vật Chất

Viện Barista có 2 cơ sở với tổng diện tích 1.100 m² (≈ 11.840 ft²), 7 phòng thực hành và 84 trạm pha chế. Mỗi cơ sở có một quán mô hình để bạn thực địa.

Hạng mục Cơ sở TPHCM Cơ sở Hà Nội
Diện tích 620 m² (≈ 6.674 ft²) 480 m² (≈ 5.167 ft²)
Quán mô hình 80 m² (≈ 861 ft²), 20 chỗ ngồi 60 m² (≈ 646 ft²), 16 chỗ ngồi
Máy pha espresso hai họng 12 máy 12 máy
Máy xay cà phê 24 máy 24 máy

Quán mô hình là một quán thu nhỏ, có quầy bar, máy tính tiền, phiếu gọi món và khu khách ngồi. Bạn luân phiên qua 3 vị trí: nhận món, pha chế và ra ly. Nhờ vậy bạn nhìn luồng thao tác của quầy từ cả ba góc.

Giảng Viên Đảm Nhiệm Đứng Lớp

Bộ môn Setup và Vận hành quán phụ trách khóa học setup quán cà phê. Học phần 6 về menu và giá vốn do nhà sáng lập Phan Minh Huy giảng dạy.

Họ tên Chức danh Kinh nghiệm
Võ Thanh Tùng Trưởng bộ môn Setup và Vận hành quán 15 năm quản lý vận hành chuỗi đồ uống, gia nhập Viện Barista năm 2017
Phan Minh Huy Nhà sáng lập, Giám đốc điều hành, Trưởng Ban Giáo trình 20 năm trong ngành đồ uống, vào nghề năm 2006

Ông Huy tham gia khai trương 14 quán đồ uống trong giai đoạn 2011–2015. Năm quán đóng cửa trong 18 tháng đầu, với 3 nguyên nhân lặp lại: chủ quán không nắm công thức, quầy phụ thuộc vào một thợ pha chế, và giá vốn nguyên liệu vượt 40% giá bán. Kinh nghiệm này định hình nội dung khóa học.

Viện Barista có 16 giảng viên. Mỗi giảng viên có tối thiểu 5 năm đứng quầy hoặc quản lý quầy trước khi giảng dạy. Kinh nghiệm trung bình của đội ngũ là 9 năm.

Học Phí Khóa Học Setup Quán Cà Phê Là Bao Nhiêu?

Học phí niêm yết của khóa học setup quán cà phê là 12.500.000 đồng, trọn gói. Mức này gồm 5 khoản: nguyên liệu thực hành, dụng cụ dùng tại lớp, tài liệu, bài thi cuối khóa, và chứng nhận. Viện Barista không thu thêm khoản nào trong suốt khóa học.

Mức học phí của bạn giữ nguyên từ lúc đóng phí giữ chỗ. Viện Barista rà soát bài về giá 6 tháng một lần. Bạn gọi 0909999543 để xác nhận biểu phí hiện hành trước khi đăng ký.

Hình thức thanh toán

Hình thức Mốc đóng
Một lần Toàn bộ học phí, chậm nhất tại buổi học đầu tiên
Hai đợt Đợt 1 bằng 50% học phí, chậm nhất tại buổi học đầu tiên. Đợt 2 bằng 50% còn lại, trước buổi học thứ 4

Phí giữ chỗ 1.000.000 đồng được trừ vào khoản đóng đầu tiên. Ví dụ với hình thức hai đợt: bạn giữ chỗ 1.000.000 đồng, đóng thêm 5.250.000 đồng tại buổi đầu, rồi đóng 6.250.000 đồng trước buổi thứ 4. Tổng cộng là 12.500.000 đồng.

Viện Barista nhận 4 phương thức thanh toán: tiền mặt, chuyển khoản ngân hàng, thẻ ngân hàng (thẻ nội địa, Visa, Mastercard) và mã QR. Mỗi khoản đóng đi kèm phiếu thu, email xác nhận và hóa đơn điện tử.

Mức hoàn học phí theo thời điểm

Thời điểm Viện Barista nhận yêu cầu Mức hoàn
Từ 7 ngày trở lên trước ngày khai giảng 100% số tiền đã đóng, gồm phí giữ chỗ
Từ 6 ngày đến 1 ngày trước ngày khai giảng 90% số tiền đã đóng
Từ ngày khai giảng đến trước buổi học thứ 3 70% phần còn lại, sau khi trừ các buổi đã diễn ra
Từ buổi học thứ 3 trở đi Không hoàn học phí; bạn dùng quyền bảo lưu hoặc chuyển nhượng
Viện Barista hủy lớp hoặc dời ngày khai giảng 100% số tiền đã đóng, ở mọi thời điểm

Đơn giá buổi của khóa học là học phí chia cho 12 buổi, khoảng 1.041.667 đồng. Với mốc thứ ba, số tiền hoàn bằng (số tiền đã đóng trừ đơn giá buổi nhân số buổi đã diễn ra) nhân 70%.

Các Cam Kết Sau Khóa Học

Viện Barista cam kết 5 điều với học viên khóa học setup quán cà phê.

Cam kết Nội dung
Bộ hồ sơ mở quán Bạn hoàn thành 6 tài liệu cho quán của mình khi bế giảng
Chứng nhận hoàn thành khóa học Cấp trong 7 ngày sau ngày thi đạt, có chữ ký của CEO Phan Minh Huy. Điều kiện: tham dự từ 80% số buổi (tính cả buổi học bù), đạt từ 70 điểm trên thang 100, và đóng đủ học phí
Thi lại và phụ đạo 1 buổi phụ đạo miễn phí, thi lại miễn phí tối đa 2 lần trong 30 ngày kể từ ngày thi đầu tiên
Học lại miễn phí 12 tháng kể từ ngày bế giảng, học lại 1 lần toàn khóa hoặc chọn từng buổi lẻ
Đồng hành sau khóa học Giảng viên giải đáp qua hotline và email trong 12 tháng về công thức, định lượng, giá vốn và nguyên liệu thay thế. Bộ phận Chăm sóc học viên phản hồi trong 24 giờ. Học viên nhận thêm 2 buổi tư vấn một kèm một, mỗi buổi 60 phút

Cam kết áp dụng cho nội dung đào tạo, không áp dụng cho kết quả kinh doanh. Viện Barista không cam kết doanh thu, lợi nhuận, thời gian hoàn vốn hay việc làm. Kết quả của quán phụ thuộc vào vị trí, nguồn vốn và cách quản lý của chủ quán. Các số liệu dự toán trong lớp là mô hình tham khảo.

Chứng nhận xác nhận bạn đã hoàn thành chương trình của Viện Barista. Chứng nhận không thuộc hệ thống văn bằng giáo dục quốc dân và không thay thế chứng chỉ kỹ năng nghề quốc gia.

Tại Sao Chủ Quán Nên Chọn Viện Barista Để Học Setup Quán Cà Phê?

Viện Barista dạy pha chế và setup quán cho người mở quán kinh doanh từ ngày 16/09/2015. Các số liệu dưới đây chốt ngày 30/09/2026.

Chỉ số Kết quả
Thời gian hoạt động Hơn 11 năm
Học viên đã đào tạo 18.600
Lớp học đã khai giảng 1.860
Quán do cựu học viên mở 2.340, có mặt tại 28 tỉnh, thành phố
Điểm hài lòng của học viên 4,8 trên 5, từ 7.300 phiếu khảo sát cuối khóa giai đoạn 2022–2026

Chủ quán chọn Viện Barista vì 4 lý do:

  • Dạy theo bài toán của chủ quán. Mỗi buổi trả lời hai câu hỏi: quyết định này có hợp lý không, và quán có lãi không.
  • Giảng viên từng vận hành quán. Đội ngũ có kinh nghiệm setup và quản lý quán, chuỗi F&B.
  • Lớp nhỏ. Tối đa 12 học viên, nên giảng viên góp ý được từng bộ hồ sơ.
  • Đồng hành sau khóa. Bạn có 12 tháng hỗ trợ và quyền học lại miễn phí.

Viện Barista mô tả điều kiện học, học phí và cam kết bằng số liệu cụ thể, để bạn đối chiếu với các nơi học khác theo tiêu chí của riêng bạn: tỷ lệ thực hành, thiết bị và hỗ trợ sau khóa.

Hướng Dẫn Đăng Ký Khóa Học Setup Quán Cà Phê

Bạn đăng ký khóa học qua 4 bước và nhận email xác nhận trong 24 giờ.

Bước Việc bạn làm Việc Viện Barista làm Thời hạn
1. Tư vấn lộ trình Gọi hotline, gửi email hoặc đến cơ sở; mô tả mô hình quán, ngân sách và thực đơn dự kiến Đề xuất lớp, ca học và cơ sở phù hợp Phản hồi trong 24 giờ
2. Giữ chỗ Đóng phí giữ chỗ 1.000.000 đồng hoặc toàn bộ học phí Cấp phiếu thu và mã học viên Ngay khi nhận tiền
3. Xác nhận Kiểm tra email và đối chiếu thông tin Gửi email xác nhận từ info@vienphache.com, ghi rõ lớp, lịch học, cơ sở, số tiền đã đóng và số tiền còn lại Trong 24 giờ sau khi nhận tiền
4. Nhập học Có mặt trước giờ học 10 phút, mang căn cước công dân để đối chiếu Phát tạp dề, tài liệu và chìa khóa tủ cá nhân Ngày khai giảng

Viện Barista có 3 ca học: ca sáng 8:30–11:30, ca chiều 13:30–16:30, ca tối 17:00–20:00. Lớp khai giảng khi có từ 4 học viên. Viện Barista xếp chỗ theo thứ tự đóng phí giữ chỗ.

Thông tin liên hệ Viện Barista

Trường Nội dung
Tên thương hiệu Viện Barista
Địa chỉ 1 220 Nguyễn Thiện Thuật, Phường Bàn Cờ, TPHCM
Địa chỉ 2 129 P. An Trạch, Ô Chợ Dừa, Hà Nội
Hotline 0909999543
Email info@vienphache.com
Website https://vienphache.com
Thời gian làm việc 8:00–20:00, thứ Hai đến Chủ nhật

Bạn gọi hotline hoặc đến cơ sở gần nhất để nhận tư vấn lộ trình theo mô hình quán của bạn.

Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Khóa Học Setup Quán Cà Phê

Khóa Học Setup Quán Cà Phê Học Bao Lâu?

Khóa học setup quán cà phê kéo dài 12 buổi, mỗi buổi 3 giờ, tổng 36 giờ. Bạn chọn ca sáng 8:30–11:30, ca chiều 13:30–16:30 hoặc ca tối 17:00–20:00. Viện Barista làm việc 7 ngày mỗi tuần.

Học Phí Khóa Học Setup Quán Cà Phê Là Bao Nhiêu?

Học phí niêm yết là 12.500.000 đồng, trọn gói. Mức này gồm nguyên liệu thực hành, dụng cụ, tài liệu, bài thi cuối khóa và chứng nhận. Bạn đóng một lần hoặc chia hai đợt, mỗi đợt 50%.

Khóa Học Setup Quán Cà Phê Có Hoàn Phí Không?

Có, mức hoàn phụ thuộc thời điểm bạn gửi yêu cầu. Bạn nhận lại 100% khi hủy từ 7 ngày trở lên trước ngày khai giảng, và 90% khi hủy từ 6 ngày đến 1 ngày trước ngày khai giảng. Từ ngày khai giảng đến trước buổi học thứ 3, bạn nhận 70% phần còn lại sau khi trừ các buổi đã diễn ra. Viện Barista hoàn 100% khi hủy lớp hoặc dời ngày khai giảng. Viện Barista chuyển tiền trong 7 ngày kể từ ngày nhận đủ hồ sơ.

Cần Chuẩn Bị Gì Trước Khi Học Khóa Học Setup Quán Cà Phê?

Bạn chuẩn bị căn cước công dân và thông tin về quán dự kiến. Căn cước công dân dùng để đối chiếu khi nhập học. Thông tin về mô hình quán, ngân sách, mặt bằng và thực đơn dự kiến giúp bạn điền 6 tài liệu bằng số liệu thật. Bạn đến lớp trước giờ học 10 phút. Viện Barista phát tạp dề, tài liệu và chìa khóa tủ cá nhân tại lớp.

Chưa Biết Pha Chế Có Học Được Khóa Học Setup Quán Cà Phê Không?

Có, khóa học dành cho người mới bắt đầu. Khóa học dạy lập kế hoạch mở quán, không dạy kỹ thuật pha từng món. Bạn cần luyện tay nghề thì học thêm khóa học pha chế cafe hoặc khóa học Barista của Viện Barista.

Học Xong Khóa Học Setup Quán Cà Phê Tôi Nhận Được Gì?

Bạn nhận bộ hồ sơ mở quán gồm 6 tài liệu và chứng nhận hoàn thành khóa học. Sáu tài liệu là bản mô tả mô hình quán, bảng dự toán vốn đầu tư, bảng tính điểm hòa vốn, bản vẽ bố trí quầy, menu 20–30 món kèm giá vốn, và bộ quy trình vận hành. Bạn cũng có 12 tháng hỗ trợ và 2 buổi tư vấn một kèm một.

Khóa Học Setup Quán Cà Phê Phù Hợp Với Quán Quy Mô Nào?

Khóa học phù hợp với quầy mang đi, quán 30–50 m² (≈ 323–538 ft²) và quán 80–150 m² (≈ 861–1.615 ft²). Bạn chọn mô hình ở học phần 1 và giữ mô hình đó xuyên suốt 12 buổi.

Nếu Vắng Một Buổi Thì Học Bù Thế Nào?

Bạn học bù tối đa 2 buổi mỗi khóa, miễn phí. Bạn báo vắng trước giờ bắt đầu ca 4 giờ. Buổi học bù diễn ra ở lớp khác có cùng nội dung, trong 30 ngày sau ngày bế giảng của lớp bạn, và được tính vào tỷ lệ chuyên cần 80%.

Có Thể Đổi Lớp, Đổi Ca Hoặc Bảo Lưu Khóa Học Không?

Có. Bạn chuyển lớp, ca hoặc cơ sở tối đa 2 lần mỗi khóa, báo trước 24 giờ. Bạn bảo lưu 1 lần, tối đa 180 ngày, và thêm 180 ngày khi có giấy xác nhận của cơ sở y tế. Mọi lựa chọn trên miễn phí.

Chứng Nhận Của Viện Barista Có Giá Trị Gì?

Chứng nhận xác nhận bạn đã hoàn thành chương trình đào tạo và đạt chuẩn đầu ra của khóa học. Chứng nhận có bản giấy song ngữ Việt–Anh và bản PDF. Chủ quán hoặc đơn vị tuyển dụng xác minh chứng nhận bằng cách gửi mã chứng nhận về info@vienphache.com. Chứng nhận không thuộc hệ thống văn bằng giáo dục quốc dân và không thay thế chứng chỉ kỹ năng nghề quốc gia.

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *