Khóa học pha chế cafe chuyên nghiệp cho chủ quán tại Viện Barista

Khóa Học Pha Chế Cafe Chuyên Nghiệp Cho Chủ Quán Tại Viện Barista

Khóa học pha chế cafe cho chủ quán tại Viện Barista gồm 8 buổi, 24 giờ, dạy 30 công thức cà phê phin, cà phê máy, cold brew và đá xay. Mỗi lớp có tối đa 12 học viên, và 80% thời lượng là thực hành tại quầy. Học phí niêm yết 6.500.000 đồng, kèm chứng nhận hoàn thành và 12 tháng hỗ trợ sau khóa.

Khóa Học Pha Chế Cafe Là Gì?

Khóa học pha chế cafe tại Viện Barista là chương trình nghề 8 buổi, 24 giờ, dạy 30 công thức cà phê bán tại quán. Chương trình đi từ hạt cà phê đến menu hoàn chỉnh, từ ly cà phê sữa đá đến ly latte.

Viện Barista thành lập ngày 16 tháng 09 năm 2015 tại TP. Hồ Chí Minh, và khóa học pha chế cafe có mặt từ năm đầu tiên. Mỗi công thức đi kèm phiếu định lượng, thời gian ra ly và giá vốn, theo Chuẩn 3 Đạt: đạt vị, đạt tốc độ, đạt giá vốn.

30 công thức chia thành 4 nhóm:

  • 10 công thức cà phê phin và cà phê Việt Nam, như cà phê sữa đá, bạc xỉu và cà phê muối
  • 12 công thức cà phê máy, như espresso, latte, cappuccino và flat white
  • 4 công thức cold brew: cold brew nguyên bản, cold brew cam, cold brew sữa tươi và cold brew cốt dừa
  • 4 công thức cà phê đá xay: cà phê đá xay, mocha đá xay, caramel đá xay và cookies cà phê đá xay

Ba thông số kỹ thuật nền tảng của khóa học:

Phương pháp Định lượng Điều kiện
Cà phê phin 25 g (0,88 oz) bột cà phê, 90 ml (3 fl oz) nước Nước 95°C (203°F)
Espresso 18 g (0,63 oz) bột cho 36 g (1,27 oz) espresso 25–30 giây
Cold brew Tỷ lệ cà phê và nước 1:10 Ủ 16–18 giờ ở 4°C (39°F)

Gợi ý ảnh: học viên Viện Barista rót nước 95°C vào phin inox đặt trên ly thủy tinh tại trạm pha chế, góc chụp ngang ngực, ánh sáng tự nhiên, thấy rõ phin và tay rót.

Lợi Ích Và Mục Tiêu Đào Tạo Dành Cho Chủ Quán

Khóa học pha chế cafe giúp chủ quán nắm công thức, định lượng và giá vốn của từng ly cà phê trên menu. Bạn học để giữ vị đồng đều ở mọi ca, kể cả khi nhân sự thay đổi.

Anh Phan Minh Huy, CEO Viện Barista, khuyên người mở quán dành vài tuần ở quầy thực hành trước khi bỏ vốn thuê mặt bằng. Khóa học được thiết kế theo lời khuyên đó: bạn thử sai trên nguyên liệu của lớp, không thử sai trên vốn của gia đình.

Vấn đề của chủ quán Lợi ích sau khóa học
Espresso lúc chua, lúc đắng Tự cân chỉnh cỡ xay, liều lượng và thời gian chiết xuất
Vị ly cà phê lệch giữa các ca Dùng 30 phiếu công thức, cùng một định lượng ở mọi ca
Menu cà phê ít món Pha 30 món từ cà phê phin, cà phê máy, cold brew và đá xay
Giá vốn khó kiểm soát Tính giá vốn từng ly, với mốc tham chiếu 28–35% giá bán
Quán phụ thuộc vào một thợ pha chế Tự pha được mọi món trên menu và hướng dẫn lại nhân viên

Mục tiêu đào tạo gồm 3 chỉ tiêu theo Chuẩn 3 Đạt:

  • Đạt vị: công thức qua 3 vòng thử vị của Ban Giáo trình
  • Đạt tốc độ: thời gian ra ly mục tiêu 90 giây
  • Đạt giá vốn: giá vốn nguyên liệu trong khoảng 28–35% giá bán

Viện Barista không cam kết doanh thu hay lợi nhuận, vì kết quả kinh doanh phụ thuộc vào vị trí, nguồn vốn và cách quản lý quán. Viện cam kết điều kiểm soát được: chương trình, giảng viên và mức hỗ trợ sau khóa.

Đối Tượng Phù Hợp Và Điều Kiện Đầu Vào

Khóa học pha chế cafe phù hợp với người mới bắt đầu, không yêu cầu kinh nghiệm pha chế. Ba nhóm học viên thường đăng ký khóa này:

  • Người chuẩn bị mở quán cà phê và cần một menu cà phê hoàn chỉnh
  • Chủ quán đang vận hành, cần chuẩn hóa công thức và giá vốn
  • Người mới vào nghề pha chế cà phê

Bạn nên chọn khóa khác nếu thuộc một trong ba trường hợp sau:

  • Bạn muốn luyện sâu kỹ thuật espresso, đánh sữa và pha thủ công như V60, French press, AeroPress: chọn Khóa học Barista (15 buổi, 45 giờ)
  • Bạn muốn lập kế hoạch vốn, mặt bằng và vận hành quán: chọn Khóa học setup quán cafe
  • Bạn đã chiết xuất espresso và đánh sữa thành thạo, muốn rót hình trên mặt ly: chọn Khóa học Latte Art

Học viên chưa có nền tảng espresso học khóa pha chế cafe hoặc khóa Barista trước khi vào lớp Latte Art.

Điều kiện Quy định
Độ tuổi Từ đủ 16 tuổi; từ 16 đến dưới 18 tuổi cần cha, mẹ hoặc người giám hộ ký phiếu đăng ký
Kinh nghiệm Không yêu cầu
Sức khỏe Đủ sức đứng thao tác tại quầy 3 giờ mỗi buổi
Dị ứng thực phẩm Khai báo trước buổi học đầu tiên, giảng viên đổi nguyên liệu cho bạn
Sĩ số Tối đa 12 học viên mỗi lớp; lớp khai giảng khi có từ 4 học viên

Lộ Trình Và Nội Dung Chương Trình Khóa Học Pha Chế Cafe

Chương trình khóa học pha chế cafe gồm 5 học phần trong 8 buổi, đi từ hạt cà phê đến menu cà phê của quán. Mỗi buổi dài 3 giờ, gồm 36 phút lý thuyết và 144 phút thực hành.

Học phần Số buổi Nội dung
1. Hạt cà phê và rang xay 1 Phân biệt Arabica và Robusta, mức rang, cỡ xay cho phin, máy pha và cold brew
2. Cà phê phin và cà phê Việt Nam 2 10 công thức: cà phê đen đá, cà phê đen nóng, cà phê sữa đá, cà phê sữa nóng, bạc xỉu, cà phê muối, cà phê trứng, cà phê cốt dừa, cà phê sữa tươi, cà phê kem béo
3. Espresso và cà phê máy 3 12 công thức: espresso, americano nóng, americano đá, latte nóng, latte đá, cappuccino, flat white, mocha, caramel macchiato, latte hạt phỉ, espresso tonic, affogato
4. Cold brew và cà phê đá xay 1 8 công thức: 4 cold brew và 4 cà phê đá xay
5. Hoàn thiện 1 Lắp ráp menu cà phê, tính giá vốn, bài thực hành cuối khóa

Cả khóa có 4 giờ 48 phút lý thuyết và 19 giờ 12 phút thực hành, tương ứng 80% thời lượng đứng quầy.

Viện Barista xếp lớp theo 3 ca học: ca sáng 8:30–11:30, ca chiều 13:30–16:30 và ca tối 17:00–20:00. Bạn chọn ca khi gọi tư vấn và đổi ca tối đa 2 lần trong khóa, miễn phí, khi lớp mới còn chỗ.

Phương Pháp Đào Tạo Và Cơ Sở Vật Chất

Viện Barista đào tạo theo phương pháp thực hành tại quầy: giảng viên thị phạm, bạn pha lại trên trạm của mình, giảng viên chấm và sửa từng ly. Mỗi học viên có một trạm pha chế riêng trong suốt buổi học.

Mọi công thức trong lớp đi qua Chuẩn 3 Đạt, bộ tiêu chí Viện Barista đặt ra năm 2021:

Tiêu chí Câu hỏi kiểm tra Mốc đo
Đạt vị Khách có gọi lại ly thứ hai không? Công thức qua 3 vòng thử vị
Đạt tốc độ Quầy có ra kịp ly vào giờ cao điểm không? Ra ly trong 90 giây
Đạt giá vốn Ly nước có để lại lãi cho quán không? Giá vốn 28–35% giá bán

Bạn nhận giáo trình in và 30 phiếu công thức. Mỗi phiếu ghi định lượng, thời gian ra ly và giá vốn của một món.

Thiết bị thực hành của khóa học pha chế cafe gồm:

  • Máy pha espresso hai họng, vận hành ở áp suất 9 bar (130 psi) với nước 93°C (199°F)
  • Máy xay cà phê
  • Phin inox
  • Bình ủ cold brew
  • Máy xay sinh tố cho nhóm cà phê đá xay

Mỗi phòng thực hành cà phê có 6 máy espresso hai họng và 12 máy xay. Mỗi cơ sở có 2 phòng loại này, tương ứng 24 trạm.

Hai cơ sở có quán mô hình, một quán thu nhỏ với quầy bar, máy tính tiền và khu khách ngồi. Quán mô hình tại TP. Hồ Chí Minh rộng 80 m² (861 ft²) với 20 chỗ ngồi. Quán mô hình tại Hà Nội rộng 60 m² (646 ft²) với 16 chỗ ngồi.

Viện Barista cũng lo cho an toàn của bạn tại quầy. Giảng viên hướng dẫn xả vòi hơi 2 giây trước và sau khi đánh sữa. Mỗi phòng có một tủ sơ cứu, và trợ giảng xử lý ngay khi có vết bỏng.

Gợi ý ảnh: phòng thực hành cà phê của Viện Barista với dãy trạm pha chế, máy espresso hai họng và máy xay đặt cạnh nhau, học viên đứng tại trạm, ánh sáng đèn trắng tự nhiên.

Giảng Viên Đảm Nhiệm Đứng Lớp

Mỗi lớp khóa học pha chế cafe có 1 giảng viên chính và 1 trợ giảng, trong sĩ số tối đa 12 học viên. Viện Barista có 16 giảng viên, gồm 9 người tại TP. Hồ Chí Minh và 7 người tại Hà Nội.

Mỗi giảng viên có tối thiểu 5 năm đứng quầy hoặc quản lý quầy trước khi giảng dạy. Kinh nghiệm trung bình của 16 giảng viên là 9 năm.

Hai người dẫn dắt chuyên môn của khóa học:

Họ tên Chức danh Kinh nghiệm
Lê Quốc Khánh Trưởng bộ môn Cà phê và Latte Art 12 năm trong ngành, gia nhập Viện Barista năm 2017
Phan Minh Huy Nhà sáng lập, Giám đốc điều hành, Trưởng Ban Giáo trình 20 năm trong ngành đồ uống, vào nghề năm 2006

Ban Giáo trình gồm 5 người, phụ trách nghiên cứu công thức, thử vị và tính giá vốn. Giảng viên chấm bài thực hành cuối khóa và gửi phiếu nhận xét, ghi rõ tiêu chí bạn cần cải thiện.

Học Phí Khóa Học Pha Chế Cafe Là Bao Nhiêu?

Học phí khóa học pha chế cafe là 6.500.000 đồng, mức trọn gói cho 8 buổi, 24 giờ, tính đến tháng 10/2026. Đơn giá mỗi buổi là 812.500 đồng.

Học phí niêm yết gồm 5 khoản, và Viện Barista không thu thêm khoản nào trong suốt khóa học:

Khoản Nội dung
Nguyên liệu thực hành Cà phê, sữa và nguyên liệu dùng trong 8 buổi
Dụng cụ dùng tại lớp Máy espresso, máy xay, phin inox, bình ủ cold brew
Tài liệu Giáo trình in và 30 phiếu công thức
Bài thi cuối khóa Bài thực hành chấm trên thang 100 điểm
Chứng nhận Chứng nhận hoàn thành khóa học do Viện Barista cấp

Khoản thu duy nhất nằm ngoài học phí là phí cấp lại bản giấy chứng nhận bị mất hoặc hỏng, 100.000 đồng.

Bạn thanh toán khóa học pha chế cafe một lần, chậm nhất tại buổi học đầu tiên. Phí giữ chỗ 1.000.000 đồng được trừ vào khoản đóng đầu tiên. Mức học phí được giữ nguyên từ lúc bạn đóng phí giữ chỗ.

Viện Barista nhận 4 phương thức thanh toán: tiền mặt, chuyển khoản ngân hàng, thẻ ngân hàng (thẻ nội địa, Visa, Mastercard) và mã QR. Mỗi khoản đóng đi kèm phiếu thu, email xác nhận trong 24 giờ và hóa đơn điện tử trong 3 ngày.

Viện Barista không thu học phí qua tài khoản cá nhân của giảng viên hay nhân viên tư vấn. Bạn gọi 0909999543 để đối chiếu trước khi chuyển khoản, và để xác nhận bảng học phí hiện hành của lớp bạn chọn.

Các Cam Kết Sau Khóa Học

Viện Barista cam kết bạn pha được toàn bộ thực đơn của khóa học theo đúng công thức khi bế giảng. Nếu chưa đạt, bạn có phụ đạo, thi lại và học lại miễn phí.

Cam kết Nội dung
Chuẩn đầu ra Pha toàn bộ 30 công thức theo đúng định lượng khi bế giảng
Bài thi cuối khóa Thực hành, thang 100 điểm, mức đạt từ 70 điểm
Phụ đạo 1 buổi miễn phí với giảng viên nếu chưa đạt 70 điểm
Thi lại Tối đa 2 lần miễn phí trong 30 ngày kể từ ngày thi đầu tiên
Học lại Miễn phí trong 12 tháng kể từ ngày bế giảng, 1 lần toàn khóa hoặc từng buổi lẻ
Hỗ trợ sau khóa Giảng viên giải đáp qua hotline và email trong 12 tháng, phản hồi trong 24 giờ
Chứng nhận Cấp trong 7 ngày sau ngày thi đạt

Bài thi chấm theo 4 tiêu chí:

Tiêu chí Điểm tối đa
Đúng công thức và định lượng 40
Hương vị và cảm quan 30
Thao tác và tốc độ 20
Vệ sinh và an toàn 10

Bạn dự thi khi tham dự từ 80% số buổi, tính cả buổi học bù. Hỗ trợ sau khóa gồm 4 chủ đề: công thức, định lượng, giá vốn và nguyên liệu thay thế.

Chứng nhận có hai bản: bản giấy song ngữ Việt–Anh và bản PDF gửi qua email. Chứng nhận xác nhận bạn hoàn thành chương trình của Viện Barista. Chứng nhận không thuộc hệ thống văn bằng giáo dục quốc dân và không thay thế chứng chỉ kỹ năng nghề quốc gia.

Cam kết áp dụng cho tay nghề pha chế. Viện Barista không cam kết doanh thu, lợi nhuận, thời gian hoàn vốn hay việc làm.

Tại Sao Chủ Quán Nên Chọn Viện Barista Để Học Pha Chế Cafe?

Chủ quán nên chọn Viện Barista vì Viện dạy pha chế gắn với bài toán lời lỗ của quán: mỗi công thức đi kèm định lượng, thời gian ra ly và giá vốn.

Nhà sáng lập Phan Minh Huy tham gia khai trương 14 quán đồ uống trong giai đoạn 2011–2015, và 5 quán đóng cửa trong 18 tháng đầu. Ba nguyên nhân lặp lại ở cả 5 quán: chủ quán không nắm công thức, quầy phụ thuộc vào một thợ pha chế, và giá vốn nguyên liệu vượt 40% giá bán. Viện Barista ra đời ngày 16 tháng 09 năm 2015 để giải ba vấn đề đó.

Lý do Dữ kiện
Hoạt động từ năm 2015 Hơn 11 năm, 2 cơ sở tại TP. Hồ Chí Minh và Hà Nội
Quy mô đào tạo 18.600 học viên và 1.860 lớp học, tính đến ngày 30/09/2026
Quán do cựu học viên mở 2.340 quán tại 28 tỉnh, thành phố, theo khảo sát cựu học viên thường niên của Viện Barista
Mức hài lòng 4,8 trên 5, trung bình của 7.300 phiếu khảo sát cuối khóa giai đoạn 2022–2026
Thư viện công thức 420 công thức chuẩn hóa, Ban Giáo trình cập nhật mỗi quý theo mùa nguyên liệu
Thực hành 80% thời lượng khóa học, mỗi học viên một trạm pha chế
Hỗ trợ sau khóa 12 tháng học lại miễn phí và giải đáp qua hotline, email

Bạn dùng mọi công thức đã học để kinh doanh tại quán của mình, không giới hạn thời gian và không mất phí bản quyền.

Hướng Dẫn Đăng Ký Khóa Học Pha Chế Cafe

Bạn đăng ký khóa học pha chế cafe qua 4 bước và nhận email xác nhận trong 24 giờ sau khi Viện Barista nhận tiền.

Bước Việc bạn làm Việc Viện Barista làm Thời hạn
1. Tư vấn lộ trình Gọi 0909999543, gửi email hoặc đến cơ sở; nêu mô hình quán, ngân sách và thực đơn dự kiến Đề xuất khóa học, ca học và cơ sở phù hợp Phản hồi trong 24 giờ
2. Giữ chỗ Đóng phí giữ chỗ 1.000.000 đồng hoặc toàn bộ học phí Cấp phiếu thu và mã học viên Ngay khi nhận tiền
3. Xác nhận Kiểm tra email, đối chiếu thông tin Gửi email xác nhận từ info@vienphache.com: lớp, lịch học, cơ sở, số tiền đã đóng và số tiền còn lại Trong 24 giờ
4. Nhập học Có mặt trước giờ học 10 phút, mang căn cước công dân Phát tạp dề, tài liệu và chìa khóa tủ cá nhân Ngày khai giảng

Phiếu đăng ký thu thập 7 thông tin: họ tên, ngày sinh, số điện thoại, email, khóa học, cơ sở và ca học. Thông tin dị ứng thực phẩm là mục tự nguyện.

Viện Barista xếp chỗ theo thứ tự đóng phí giữ chỗ. Nếu Viện dời ngày khai giảng hoặc hủy lớp, Viện báo bạn trước ít nhất 3 ngày qua điện thoại và email. Bạn chọn chuyển sang lớp khác miễn phí, hoặc nhận lại 100% số tiền đã đóng trong 7 ngày.

Khi cần hủy đăng ký, mức hoàn phụ thuộc vào thời điểm Viện Barista nhận yêu cầu:

Thời điểm nhận yêu cầu Mức hoàn
Từ 7 ngày trở lên trước ngày khai giảng 100% số tiền đã đóng, gồm phí giữ chỗ
Từ 6 ngày đến 1 ngày trước ngày khai giảng 90% số tiền đã đóng
Từ ngày khai giảng đến trước buổi học thứ 3 70% phần còn lại, sau khi trừ các buổi đã diễn ra
Từ buổi học thứ 3 trở đi Không hoàn học phí; bạn dùng quyền bảo lưu hoặc chuyển nhượng

Viện Barista chuyển tiền hoàn trong 7 ngày kể từ ngày nhận đủ hồ sơ. Bạn có thêm 5 lựa chọn giữ quyền lợi: học bù (2 buổi, báo trước 4 giờ), chuyển lớp, bảo lưu tối đa 180 ngày, chuyển nhượng và đổi khóa học. Bạn gọi 0909999543 trong giờ làm việc 8:00–20:00, thứ Hai đến Chủ nhật, để được hướng dẫn.

Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Khóa Học Pha Chế Cafe

Khóa Học Pha Chế Cafe Học Bao Lâu?

Khóa học pha chế cafe kéo dài 8 buổi, mỗi buổi 3 giờ, tổng 24 giờ. Bạn chọn một trong 3 ca: sáng 8:30–11:30, chiều 13:30–16:30 hoặc tối 17:00–20:00.

Học Viên Có Được Hoàn Phí Không?

Học viên được hoàn phí theo thời điểm hủy: 100% khi hủy từ 7 ngày trở lên trước ngày khai giảng, 90% khi hủy từ 6 ngày đến 1 ngày trước ngày khai giảng, và 70% phần còn lại khi hủy trước buổi học thứ 3. Từ buổi học thứ 3, bạn dùng quyền bảo lưu hoặc chuyển nhượng.

Cần Chuẩn Bị Gì Trước Khi Nhập Học?

Bạn cần chuẩn bị căn cước công dân để đối chiếu, giày kín mũi đế chống trượt, và việc khai báo dị ứng thực phẩm trước buổi học đầu tiên. Bạn có mặt trước giờ học 10 phút, buộc gọn tóc, cắt ngắn móng tay và tháo nhẫn, vòng tay. Viện Barista cấp tạp dề, nguyên liệu, dụng cụ và tài liệu.

Chưa Biết Gì Về Pha Chế Có Học Được Khóa Này Không?

Người chưa biết gì về pha chế học được khóa này, vì trình độ đầu vào là người mới bắt đầu. Bạn cần đủ 16 tuổi và đủ sức đứng quầy 3 giờ mỗi buổi.

Vắng Một Buổi Học Thì Xử Lý Thế Nào?

Khi vắng một buổi học, bạn báo trước giờ bắt đầu ca ít nhất 4 giờ để xếp học bù. Mỗi khóa có 2 buổi học bù, diễn ra trong 30 ngày sau ngày bế giảng. Buổi vắng không báo trước được tính là buổi đã diễn ra.

Học Xong Có Chứng Nhận Không?

Học xong khóa học pha chế cafe, bạn nhận chứng nhận hoàn thành do Viện Barista cấp trong 7 ngày sau ngày thi đạt. Bạn cần 3 điều kiện: tham dự từ 80% số buổi, đạt từ 70 điểm bài thi thực hành và đóng đủ học phí.

Có Được Dùng Công Thức Đã Học Để Kinh Doanh Không?

Bạn được dùng mọi công thức đã học để kinh doanh tại quán của mình, không giới hạn thời gian và không mất phí bản quyền. Giáo trình và video bài giảng thuộc quyền sở hữu của Viện Barista, nên bạn không bán lại hay dùng để mở lớp thu phí.

Chưa Đạt Bài Thi Thì Có Được Học Lại Không?

Khi chưa đạt bài thi, bạn được phụ đạo 1 buổi, thi lại miễn phí tối đa 2 lần trong 30 ngày và học lại miễn phí trong 12 tháng kể từ ngày bế giảng.

Khóa Học Pha Chế Cafe Khác Khóa Học Barista Thế Nào?

Khóa học pha chế cafe khác khóa học Barista ở phạm vi: khóa pha chế cafe dạy 30 công thức từ 4 nhóm cà phê trong 8 buổi, 24 giờ; khóa Barista dạy 24 thức uống gốc espresso và 4 phương pháp pha thủ công trong 15 buổi, 45 giờ. Học phí khóa Barista là 9.800.000 đồng.

Viện Barista Có Cam Kết Việc Làm Hoặc Doanh Thu Không?

Viện Barista không cam kết việc làm, doanh thu, lợi nhuận hay thời gian hoàn vốn. Viện cam kết tay nghề pha chế: bạn pha được toàn bộ thực đơn của khóa theo đúng công thức khi bế giảng.

Khóa học pha chế cafe giúp bạn pha đúng 30 công thức, tính giá vốn từng ly và đứng quầy với định lượng rõ ràng. Viện Barista dạy pha chế cho người mở quán từ năm 2015, với 80% thời lượng thực hành tại quầy và 12 tháng hỗ trợ sau khóa. Gọi 0909999543 để được tư vấn lộ trình phù hợp với mô hình quán của bạn.

Thông Tin Liên Hệ Viện Barista

Hạng mục Thông tin
Tên thương hiệu Viện Barista
Địa chỉ 1 220 Nguyễn Thiện Thuật, Phường Bàn Cờ, TPHCM
Địa chỉ 2 129 P. An Trạch, Ô Chợ Dừa, Hà Nội
Số điện thoại 0909999543
Email info@vienphache.com
Website https://vienphache.com
Thời gian làm việc 8:00–20:00, thứ Hai đến Chủ nhật
Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *