Câu hỏi “có nên mở quán trà chanh thời điểm này” đang được nhiều người quan tâm kinh doanh đặt ra. Sau giai đoạn ảnh hưởng của đại dịch, thị trường đồ uống đã có những chuyển biến tích cực, đặc biệt với segment trà chanh đang trở lại mạnh mẽ. Viện Barista sẽ phân tích chi tiết để giúp bạn đưa ra quyết định đúng đắn.
Tiềm năng và nhu cầu của thị trường kinh doanh trà chanh hiện nay
Thị trường trà chanh Việt Nam đang chứng kiến sự phục hồi mạnh mẽ sau thời kỳ thoái trào. Từ năm 2010, trà chanh đã từng tạo nên cơn sốt với hàng loạt quán vỉa hè mọc lên khắp nơi. Tuy nhiên, do chất lượng dịch vụ thiếu thốn và vấn đề vệ sinh, trào lưu này nhanh chóng giảm nhiệt để nhường chỗ cho trà sữa. Điều này cho thấy sự khác biệt lớn so với kinh nghiệm và các lưu ý kinh doanh trà sữa thành công, vốn đòi hỏi sự đầu tư bài bản hơn ngay từ đầu.
Năm gần đây, trà chanh quay trở lại với “phiên bản nâng cấp” đáng kể. Các quán trà chanh mới không chỉ có thương hiệu riêng mà còn đầu tư vào không gian đẹp hơn, đồ uống đa dạng hơn, và quan trọng là kiểm soát chặt chẽ về an toàn vệ sinh thực phẩm. Điều này tạo nên sự khác biệt rõ rệt so với mô hình truyền thống.
Nhu cầu của khách hàng, đặc biệt là giới trẻ, luôn cần một không gian gần gũi và bình dân để tụ tập cùng bạn bè. Các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM hay ngay cả các tỉnh như Thanh Hóa, Hưng Yên, Nghệ An đều chứng kiến hiện tượng các quán trà chanh chật kín chỗ ngay từ khi mở cửa trở lại sau đại dịch.
Thời điểm hiện tại được đánh giá là cơ hội vàng để tham gia thị trường này. Mức độ cạnh tranh chưa quá khốc liệt, trong khi nhu cầu giải khát và giải nhiệt đang tăng cao cùng với thời tiết nóng lên.
3 lý do nên mở quán trà chanh để kinh doanh
Chi phí mở quán trà chanh thấp hơn so với cà phê và trà sữa
Lợi thế lớn nhất của việc kinh doanh trà chanh chính là chi phí đầu tư ban đầu thấp. Nếu như mở quán cà phê hay trà sữa cao cấp đòi hỏi nguồn vốn lớn để đầu tư máy móc, thiết kế không gian sang trọng, thì với trà chanh, bạn chỉ cần một không gian thoải mái để khách hàng có thể quây quần trò chuyện.
Theo kinh nghiệm từ thực tế, số vốn cần thiết để mở quán trà chanh chỉ bằng 1/2 so với đầu tư một quán cà phê hay trà sữa cao cấp. Nếu nhiều người thường băn khoăn vốn mở quán trà sữa bao nhiêu thì với trà chanh, con số này dễ thở hơn rất nhiều. Với khoảng 150-250 triệu đồng, bạn đã có thể khởi nghiệp với một quán trà chanh hoàn chỉnh, bao gồm cả tiền thuê mặt bằng và đầu tư vật dụng, nguyên liệu.
Chi phí nguyên liệu cũng rất thấp. Mỗi ly trà chanh có giá nguyên liệu khoảng 3.000 đồng nhưng có thể bán với giá 15-20.000 đồng, tạo ra tỷ suất lợi nhuận cao. Các nguyên liệu chính như trà, chanh, đường đều dễ tìm và có giá thành ổn định.
Lợi nhuận hấp dẫn, thu hồi vốn nhanh
Kinh doanh trà chanh mang lại lợi nhuận hấp dẫn với tốc độ thu hồi vốn nhanh. Theo số liệu thống kê từ các quán thành công, doanh thu trung bình của một cơ sở là 115 triệu đồng/tháng. Sau khi trừ hết các khoản chi phí, số tiền lãi dao động từ 40-60 triệu đồng/tháng.
Nếu tính toán cụ thể, với giá bán trung bình 15.000 đồng/ly, một quán chỉ cần bán 400 ly/ngày đã thu về 6 triệu đồng. Con số doanh thu cả tháng có thể lên tới gần 200 triệu đồng. Điều này cho thấy tiềm năng kinh doanh rất lớn nếu vận hành đúng cách.
Mô hình kinh doanh này cũng dễ dàng kết hợp với các sản phẩm khác như đồ ăn vặt, tăng thêm nguồn thu. Việc đa dạng hóa menu với các món như xúc xích, nem chua rán, khoai tây chiên sẽ giúp tăng giá trị đơn hàng và thu hút khách hàng lưu lại lâu hơn.
Nhu cầu của khách hàng đối với trà chanh luôn ở mức cao
Đặc điểm quan trọng của thị trường trà chanh là nhu cầu khách hàng ổn định và bền vững. Khác với những cơn sốt tạm thời, nhu cầu tìm kiếm một không gian bình dân để tụ tập của giới trẻ luôn tồn tại.
Khách hàng mục tiêu của quán trà chanh rất rộng, từ học sinh, sinh viên đến những người lao động trẻ tuổi. Họ thích những không gian có tính cộng đồng cao, không quá sang chảnh như quán cà phê nhưng cũng không quá bụi bặm như quán trà đá vỉa hè truyền thống.
Giá thành phải chăng (chỉ bằng 1/4 giá trà sữa) giúp khách hàng có thể thường xuyên ghé thăm. Với 50.000 đồng, khách hàng đã có thể thưởng thức vài ly trà chanh và một số món ăn vặt, trong khi cùng số tiền đó chỉ mua được một ly trà sữa.
Mở quán trà chanh cần chuẩn bị những gì?
Lựa chọn mô hình kinh doanh quán trà chanh
Bạn có thể lựa chọn một trong hai hình thức kinh doanh chính. Mô hình trà chanh tự mở cho phép tự do sáng tạo hơn về mặt bằng, thiết kế không gian, xây dựng thực đơn và phát triển thương hiệu theo phong cách cá nhân. Tuy nhiên, mô hình này đòi hỏi nhiều công sức hơn trong việc xây dựng thương hiệu từ đầu, tương tự như khi tìm hiểu hướng dẫn mở quán trà sữa a-z.
Mô hình nhượng quyền thương hiệu mang lại lợi thế về nguồn khách hàng trung thành và kinh nghiệm vận hành đã được chứng minh. Các thương hiệu như Chill – Tiệm trà chanh đã thành công với phí nhượng quyền chỉ từ 10 triệu đồng, chi phí máy móc 20-40 triệu đồng, cùng với sự hỗ trợ toàn diện về thiết kế, marketing và vận hành.
Với người mới bắt đầu có ít vốn, có thể cân nhắc mở quán theo mô hình nhỏ tại nhà hoặc bán hàng ở vỉa hè để tích lũy kinh nghiệm và vốn trước khi mở rộng quy mô.
Chi phí mở một tiệm trà chanh
Chi phí mở quán trà chanh khá linh hoạt, có thể bắt đầu từ 5 triệu đồng tùy thuộc vào quy mô và vị trí. Các khoản chi phí chính bao gồm:
Mặt bằng là khoản chi phí lớn nhất, tuy nhiên nếu có sẵn địa điểm như nhà riêng ở mặt tiền hoặc có thể kinh doanh trên vỉa hè sẽ tiết kiệm đáng kể. Bàn ghế nhựa có giá phải chăng từ 5.000 đồng/chiếc, phù hợp với phong cách bình dân của quán trà chanh.
Tiền trang trí quán bao gồm bóng đèn, tranh ảnh, sơn tường, giấy dán tường không cần quá cầu kỳ. Dụng cụ pha chế cần thiết gồm ly uống nước, thìa, đồ vắt chanh, máy xay. Nguyên liệu ban đầu bao gồm trà, chanh, đường, nước và một số mặt hàng bán kèm như hướng dương, nước đóng chai.
Nếu chưa có đủ nguồn vốn, có thể lựa chọn hình thức vay vốn kinh doanh hoặc bắt đầu với quy mô nhỏ rồi mở rộng dần.
Lựa chọn vị trí kinh doanh
Vị trí kinh doanh đóng vai trò quyết định đến thành công của quán trà chanh. Quán cần được đặt ở những khu vực phát triển, đông dân cư, nhiều người trẻ tuổi như trung tâm thành phố, gần trường đại học, công viên, trung tâm thương mại.
Quán phải có “view” đẹp, nhiều người qua lại, thoáng mát. Nếu vị trí không được thuận lợi, cần khắc phục bằng cách hạ giá, mở rộng số lượng khách quen, cải thiện chất lượng đồ uống để tăng sức cạnh tranh.
Không gian cần đảm bảo thoáng mát, có luồng khí tự nhiên vì đây là đặc thù của mô hình kinh doanh này. Vỉa hè rộng rãi, không gian mở được ưu tiên vì phù hợp với thói quen của khách hàng trẻ tuổi.
Thiết kế và trang trí không gian quán
Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng khốc liệt, thiết kế không gian trở thành yếu tố quan trọng để tạo dấu ấn khác biệt. Phong cách thiết kế nên mang màu sắc bao cấp, bình dị đan xen những nét hoài cổ vì đây là xu hướng được nhiều bạn trẻ đón nhận.
Không cần quá cầu kỳ về nội thất, có thể kết hợp hệ thống đèn trang trí, màu sơn tường nổi bật và các điểm nhấn trên tường để tạo ấn tượng riêng. Decor không gian phải bắt mắt, độc đáo để phục vụ nhu cầu check-in của khách hàng.
Bàn ghế nhựa màu sắc tươi sáng, đèn biển, đèn trang trí LED tạo không khí vui tươi, năng động. Việc tận dụng không gian vỉa hè để khách hàng có thể ngồi thoải mái, trò chuyện cũng là điểm thu hút quan trọng.
Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ cho quán
Chất lượng nguyên liệu quyết định hương vị đồ uống và uy tín của quán. Nên chọn những thương hiệu trà uy tín như QOA với đặc điểm thơm thanh, ngọt hậu và nhiều hương vị đa dạng từ trà hương nhài, Oolong xanh, bá tước đến trà đào, Oolong gạo lứt.
Trà EZTEA cũng là lựa chọn tốt với độ đậm đà, khả năng dậy mùi tốt, phù hợp cho pha chế trà chanh. Các thương hiệu siro, sốt uy tín như Toschi, Pomona, Teisseire giúp tạo hương vị tự nhiên, thanh khiết cho đồ uống.
Topping là yếu tố không thể thiếu để nâng cấp trà chanh. Các loại thạch như thạch nha đam, thạch sương sáo, thạch ái tử, trân châu caramel Master với độ dai giòn hoàn hảo sẽ làm đồ uống hấp dẫn hơn.
Dụng cụ pha chế cần thiết nhất bao gồm shot đong để định lượng chính xác, vợt lọc trà, bình shaker để lắc hỗn hợp. Trong những ngày hè nóng nực, nên trang bị thêm điều hòa để tạo không gian mát mẻ, thu hút khách hàng.
Tuyển dụng và đào tạo nhân sự
Nên thuê tối thiểu 3 nhân viên phục vụ, đặc biệt vào buổi tối khi mọi người xả stress sau ngày làm việc. Đây là thời điểm vàng của quán trà chanh vì đồ uống vừa rẻ vừa mát, phù hợp với nhu cầu giải nhiệt.
Để tối ưu chi phí nhân sự, có thể sử dụng các phần mềm order để tăng tốc độ phục vụ khách hàng. Điều này đặc biệt hữu ích trong giờ cao điểm, giúp tránh sai sót khi ghi chép và giảm thời gian chờ đợi của khách hàng.
Nhân viên cần được đào tạo về quy trình pha chế chuẩn, cách phục vụ khách hàng chu đáo và vận hành các thiết bị. Thái độ phục vụ thân thiện, nhiệt tình là yếu tố quan trọng để giữ chân khách hàng.
Kinh nghiệm mở quán trà chanh hiệu quả được chia sẻ từ Viện Barista
Xây dựng menu ngon, bổ, rẻ
Menu đồ uống phải đảm bảo tính cân bằng giữa chất lượng và giá thành. Mặc dù nâng cấp hơn so với quán vỉa hè truyền thống, giá đồ uống không nên quá đắt. Khách hàng chỉ cần khoảng 100.000 đồng là có thể thưởng thức nhiều đồ uống như trà quất mật ong, trà đào cam sả, dưa hấu thủy tinh kèm đồ ăn vặt.
Thực đơn hiện đại không còn đơn thuần chỉ có trà, chanh tươi, đá và đường. Cần bổ sung thêm trân châu, nha đam, đào, thạch giòn dai để tạo sự đa dạng. Lựa chọn về kích cỡ cũng linh hoạt từ 350ml đến 1000ml tùy theo nhu cầu khách hàng.
Có thể mở rộng menu với các loại đồ uống khác như sinh tố, nước ép, đồ uống có cà phê để tạo nhiều sự lựa chọn, thậm chí tham khảo cả những đồ uống hot trend quán cafe để làm phong phú thêm thực đơn. Điều quan trọng là đồ uống phải đảm bảo vệ sinh, ngon miệng và phù hợp với túi tiền khách hàng.
Tối ưu quy trình phục vụ chuyên nghiệp
Phục vụ khách hàng chu đáo là yếu tố quan trọng làm nên thành công. Không nên có tư tưởng đồ uống rẻ mà giảm chất lượng dịch vụ. Đây là sai lầm khiến nhiều quán mất khách.
Quy trình order nhanh chóng, in bill tại chỗ, gửi order cho khu pha chế cần được tối ưu để tăng tốc độ phục vụ. Sử dụng phần mềm quản lý giúp giải quyết các khó khăn về vận hành như tính tiền chính xác, quản lý nguyên liệu, báo cáo bán hàng.
Việc đào tạo nhân viên về kỹ năng giao tiếp, cách xử lý tình huống và quy trình làm việc chuẩn sẽ tạo ấn tượng tốt với khách hàng. Thái độ phục vụ nhiệt tình, chu đáo là điểm cộng lớn trong ngành dịch vụ này.
Xây dựng kế hoạch marketing và quảng bá
Marketing là yếu tố không thể thiếu khi kinh doanh. Cần thực hiện truyền thông trước ngày khai trương khoảng 2 tuần để mọi người biết đến quán. Lập fanpage Facebook để tiếp cận đối tượng khách hàng trẻ tuổi, những người sử dụng mạng xã hội thường xuyên. Các kênh online này cũng là nền tảng quan trọng nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về kinh doanh trà sữa online lợi ích và thách thức của nó.
Khi quán đã ổn định, fanpage trở thành nguồn tạo doanh thu không nhỏ thông qua các chương trình khuyến mãi, giới thiệu sản phẩm mới, tương tác với khách hàng. Có thể tổ chức các sự kiện nhỏ, contest check-in để tăng độ nhận biết thương hiệu.
Hợp tác với các influencer địa phương, tổ chức event cho sinh viên, hay đơn giản là duy trì chất lượng ổn định để khách hàng tự truyền miệng cũng là những cách marketing hiệu quả với chi phí thấp.
Viện Barista cung cấp các khóa học pha chế giúp bạn mở quán thành công
Viện Barista với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực đào tạo pha chế đồ uống, hiểu rõ những thách thức mà các chủ quán mới gặp phải. Trung tâm cung cấp khóa học pha chế trà chanh chuyên nghiệp, từ cơ bản đến nâng cao, giúp học viên nắm vững kỹ thuật pha chế và vận hành quán.
Khóa học không chỉ tập trung vào kỹ thuật pha chế mà còn chia sẻ kinh nghiệm thực tế về lựa chọn nguyên liệu, thiết kế menu, quản lý chi phí và marketing hiệu quả. Học viên được thực hành trực tiếp với nguyên liệu chất lượng cao, học cách tạo ra những công thức độc đáo để thu hút khách hàng.
Bên cạnh khóa học pha chế trà chanh, Viện Barista còn cung cấp các khóa học đa dạng như khóa học pha chế tổng hợp, trà Đài Loan, hay khóa học pha chế trà sữa chuyên sâu cho những ai muốn kết hợp cả hai mô hình, Latte Art, đồ nóng, Specialty Coffee, trà nhiệt đới, trân châu đường đen. Điều này giúp chủ quán có thể đa dạng hóa menu và nâng cao khả năng cạnh tranh.
Dịch vụ set-up quán của Viện Barista hỗ trợ toàn diện từ thiết kế không gian, lựa chọn thiết bị, đào tạo nhân sự đến xây dựng quy trình vận hành. Với mạng lưới hơn 700 sản phẩm nguyên liệu chất lượng cao từ các thương hiệu uy tín như Toschi, Pomona, Teisseire, Viện Barista là đối tác tin cậy cho hành trình khởi nghiệp của bạn.
Các học viên sau khi hoàn thành khóa học tại Viện Barista đều được hỗ trợ tư vấn lâu dài, chia sẻ kinh nghiệm vận hành thực tế và cập nhật xu hướng mới nhất trong ngành. Nhiều dự án thành công như Green Coffee & Golf 3D tại Lạng Sơn, 80plus Coffee Roastery, Gonna Coffee tại Vĩnh Yên đã khẳng định chất lượng đào tạo và hỗ trợ của Viện Barista.
Kết luận: Thời điểm hiện tại là cơ hội tốt để mở quán trà chanh với chi phí đầu tư thấp, lợi nhuận hấp dẫn và nhu cầu thị trường ổn định. Tuy nhiên, thành công phụ thuộc vào việc chuẩn bị kỹ lưỡng về vị trí, chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Viện Barista sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong hành trình khởi nghiệp này với các khóa học chuyên nghiệp và dịch vụ hỗ trợ toàn diện.
Liên hệ Viện Barista để được tư vấn chi tiết về khóa học pha chế trà chanh và dịch vụ set-up quán chuyên nghiệp.
