Kinh doanh cà phê nhượng quyền đang trở thành xu hướng đầu tư hấp dẫn tại Việt Nam. Với thị trường café phát triển mạnh mẽ và thói quen uống cà phê ăn sâu trong văn hóa người Việt, đây là lúc thích hợp để tìm hiểu mô hình kinh doanh này và giải đáp thắc mắc liệu mở quán cafe dễ hay khó. Bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ bản chất, chi phí và cách thức kinh doanh cà phê nhượng quyền hiệu quả.
Kinh doanh cà phê nhượng quyền là gì?
Nhượng quyền thương hiệu (franchise) là mô hình kinh doanh mà bên nhận quyền được phép sử dụng thương hiệu, phương thức vận hành và hệ thống kinh doanh của công ty mẹ trong thời gian và địa điểm cụ thể. Đổi lại, họ phải trả phí nhượng quyền và chia sẻ tỷ lệ doanh thu theo thỏa thuận.
Trong lĩnh vực cà phê, mô hình này cho phép chủ đầu tư sở hữu một cửa hàng với thương hiệu đã được thị trường công nhận như Trung Nguyên, Highlands Coffee, hoặc Cộng Cà Phê. Thay vì xây dựng thương hiệu từ đầu, bạn tận dụng được danh tiếng và kinh nghiệm vận hành đã được chứng minh.
Các thương hiệu café nhượng quyền phổ biến tại Việt Nam hiện nay bao gồm nhiều tên tuổi lớn từ trong nước và quốc tế. Mỗi thương hiệu có mô hình, chi phí và yêu cầu khác nhau, phù hợp với nhiều phân khúc đầu tư.
Có nên kinh doanh cà phê nhượng quyền không?
Quyết định tham gia mô hình nhượng quyền cần được cân nhắc kỹ lưỡng dựa trên những lợi ích và rủi ro tiềm ẩn. Việc đánh giá khách quan sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn phù hợp với điều kiện và mục tiêu cá nhân.
Lợi ích khi kinh doanh cafe nhượng quyền
Tiết kiệm thời gian và chi phí xây dựng thương hiệu là ưu điểm nổi bật đầu tiên. Việc tạo dựng một thương hiệu từ con số không đòi hỏi rất nhiều nguồn lực, từ nghiên cứu thị trường, thiết kế logo, xây dựng menu cho đến chiến lược marketing. Với nhượng quyền, bạn bỏ qua được những khâu này và tập trung vào vận hành.
Sở hữu lượng khách hàng sẵn có mang lại lợi thế cạnh tranh rõ ràng. Khi mở cửa, quán của bạn đã có một nhóm khách hàng biết đến và tin tưởng thương hiệu. Điều này giúp giảm thiểu giai đoạn khó khăn ban đầu mà nhiều quán mới phải đối mặt.
Quy trình vận hành được chuẩn hóa và chuyên nghiệp. Bên nhượng quyền sẽ cung cấp toàn bộ hệ thống từ công thức pha chế, quy trình phục vụ, đến cách quản lý kho và nhân viên. Điều này đặc biệt có giá trị với những người chưa có kinh nghiệm mở quán cafe.
Hỗ trợ marketing và quảng cáo từ công ty mẹ giúp tiết kiệm chi phí đáng kể. Các chiến dịch quảng cáo quy mô lớn, thiết kế vật liệu truyền thông và kế hoạch khuyến mãi thường được phối hợp từ trung ương, mang lại hiệu quả cao với chi phí thấp hơn so với tự làm.
Rủi ro thường gặp khi kinh doanh quán cafe nhượng quyền
Phụ thuộc vào thương hiệu mẹ là rủi ro lớn nhất. Khi thương hiệu gặp scandal hoặc khủng hoảng, tất cả các cửa hàng nhượng quyền đều bị ảnh hưởng. Danh tiếng và doanh thu của bạn có thể giảm sút mà không phải do lỗi vận hành của riêng mình.
Hạn chế sáng tạo và đổi mới trong kinh doanh. Mô hình nhượng quyền yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt các quy chuẩn về menu, thiết kế và cách vận hành. Việc này có thể khiến bạn cảm thấy bị ràng buộc và khó thích ứng với nhu cầu địa phương.
Chi phí dài hạn có thể tích lũy lớn. Ngoài phí nhượng quyền ban đầu, bạn phải trả phí quản lý hàng tháng (thường từ 3-7% doanh thu), phí marketing và các khoản phí khác. Trong thời gian dài, tổng chi phí này có thể vượt quá mức đầu tư của việc tự xây dựng thương hiệu.
Chi phí mở quán cafe nhượng quyền tốn bao nhiêu?
Chi phí mở quán cà phê nhượng quyền dao động rất lớn tùy thuộc vào thương hiệu và quy mô. Các thương hiệu cao cấp như Highlands Coffee hay Cộng Cà Phê có thể yêu cầu đầu tư từ 2-4 tỷ đồng, trong khi các mô hình bình dân như Milano Coffee hay E-Coffee chỉ cần từ 90-200 triệu đồng. Mức chi phí này đôi khi còn cao hơn cả việc mua quán cafe sang nhượng đang hoạt động tốt.
Cấu trúc chi phí thường bao gồm ba phần chính. Phí nhượng quyền ban đầu là khoản tiền để được sử dụng thương hiệu và hệ thống, thường từ 50-500 triệu đồng tùy thương hiệu. Chi phí setup bao gồm thiết kế, thi công, mua sắm thiết bị và đào tạo nhân viên, thường chiếm 60-70% tổng vốn. Chi phí vận hành ban đầu gồm thuê mặt bằng, nguyên liệu và chi phí nhân sự trong 3-6 tháng đầu.
Việc lựa chọn mặt bằng ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí. Các vị trí đắc địa ở trung tâm thành phố có giá thuê cao nhưng mang lại lưu lượng khách tốt. Ngược lại, các khu vực ngoại ô có chi phí thấp hơn nhưng cần đầu tư nhiều hơn vào marketing để thu hút khách.
Top các thương hiệu nhượng quyền cafe siêu lợi nhuận hiện nay
Highlands Coffee
Highlands Coffee đứng đầu về quy mô với hơn 400 cửa hàng trên toàn quốc. Thương hiệu này định hướng phân khúc trung-cao cấp với không gian hiện đại và menu đa dạng. Chi phí nhượng quyền khởi điểm từ 1,7 tỷ đồng với phí quản lý hàng tháng 7% và phí marketing 5% doanh thu.
Ưu điểm của Highlands là thương hiệu mạnh, hệ thống đào tạo chuyên nghiệp và hỗ trợ marketing tốt. Tuy nhiên, chi phí đầu tư cao và yêu cầu nghiêm ngặt về mặt bằng khiến nhiều nhà đầu tư nhỏ lẻ khó tiếp cận.
Trung Nguyên E-Coffee
E-Coffee nổi bật với chính sách “nhượng quyền 0 đồng” độc đáo. Với ba gói hợp tác từ 65-175 triệu đồng, mô hình này phù hợp với nhiều quy mô đầu tư. Gói kết nối (65 triệu) dành cho chuyển đổi quán hiện có, gói khởi nghiệp (125 triệu) cho mặt bằng 8-20m², và gói thịnh vượng (175 triệu) cho diện tích trên 40m².
Điểm mạnh của E-Coffee là chi phí thấp, thủ tục đơn giản và hỗ trợ toàn diện từ thiết kế đến đào tạo. Thương hiệu cũng tặng kèm sách và cà phê khai trương, tạo điều kiện thuận lợi cho việc bắt đầu kinh doanh, giống như một hướng dẫn kinh doanh quán cafe cho người mới.
Milano Coffee
Milano Coffee là lựa chọn phổ biến với hơn 2.500 cửa hàng trên 57 tỉnh thành. Thương hiệu này tập trung vào mô hình cà phê bình dân với nhiều gói đầu tư linh hoạt. Gói G1 tiêu chuẩn (190 triệu) cho diện tích 30-70m², gói G2 premium (700 triệu) cho 80-160m², và các mô hình Kiosk, Container phù hợp với mặt bằng nhỏ.
Milano áp dụng chính sách “3 không”: không phần trăm lợi nhuận, không phụ thu chi phí, không áp chỉ tiêu doanh số. Điều này giúp nhà đầu tư dễ dàng tính toán chi phí và lợi nhuận.
Cộng Cà Phê
Cộng Cà Phê tạo nên cơn sốt với phong cách thiết kế độc đáo mang đậm nét hoài cổ Việt Nam. Với 85 cửa hàng trong nước và mở rộng sang Hàn Quốc, Malaysia, thương hiệu này chứng minh sức hút mạnh mẽ. Chi phí nhượng quyền từ 2,5-3,8 tỷ đồng với phí quản lý 7% doanh thu hàng tháng.
Không gian độc đáo và trải nghiệm khác biệt là điểm mạnh của Cộng. Tuy nhiên, chi phí cao và yêu cầu khắt khe về thiết kế khiến việc đầu tư trở nên thách thức.
Viva Star Coffee
Viva Star Coffee sở hữu gần 18 năm kinh nghiệm với hơn 300 chi nhánh. Chi phí nhượng quyền khoảng 1,2 tỷ đồng cho hợp đồng 5 năm. Thương hiệu này mạnh về hệ thống vận hành, đào tạo nhân sự và ứng dụng công nghệ trong quản lý.
Ưu điểm của Viva Star là kinh nghiệm lâu năm, mô hình đã được chứng minh và hỗ trợ công nghệ tốt. Mức đầu tư trung bình phù hợp với nhiều nhà đầu tư vừa và nhỏ.
Aha Cafe
Aha Cafe định hướng phân khúc giá rẻ với mô hình đơn giản, phù hợp với khu vực dân cư và sinh viên. Chi phí nhượng quyền thấp và quy trình vận hành không phức tạp giúp nhà đầu tư mới dễ dàng tiếp cận.
Thương hiệu này phù hợp với những người muốn bắt đầu kinh doanh với vốn hạn chế và tập trung vào phân khúc khách hàng bình dân.
Có nên mở quán cà phê nhượng quyền 0 đồng không?
Mô hình “nhượng quyền 0 đồng” thường được hiểu nhầm là hoàn toàn miễn phí. Thực tế, điều này chỉ có nghĩa là không thu phí nhượng quyền ban đầu, nhưng vẫn có các chi phí khác như setup, thiết bị và vận hành.
E-Coffee của Trung Nguyên là ví dụ điển hình với chính sách này. Mặc dù không thu phí nhượng quyền, nhà đầu tư vẫn phải chi từ 65-175 triệu đồng cho các hạng mục khác. Ưu điểm là giảm áp lực tài chính ban đầu và thủ tục đơn giản hơn.
Tuy nhiên, cần thận trọng khi đánh giá các mô hình này. Một số trường hợp có thể tồn tại các chi phí ẩn hoặc ràng buộc về mua nguyên liệu, thiết bị từ công ty mẹ với giá cao hơn thị trường. Việc nghiên cứu kỹ lưỡng hợp đồng và tham khảo ý kiến từ các đối tác hiện tại là điều cần thiết.
Kinh nghiệm mở quán cafe nhượng quyền thành công từ chuyên gia Viện Barista
Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực đào tạo và tư vấn kinh doanh cà phê, Viện Barista đã đồng hành cùng hàng nghìn chủ quán thành công. Những kinh nghiệm kinh doanh quán cafe sau đây được tổng hợp từ thực tế vận hành và những bài học quý báu từ thị trường.
Lựa chọn thương hiệu nhượng quyền phù hợp
Phân tích kỹ lưỡng thị trường địa phương trước khi quyết định. Mỗi khu vực có đặc điểm dân cư, thu nhập và thói quen tiêu dùng khác nhau. Thương hiệu cao cấp phù hợp với khu vực trung tâm, trong khi mô hình bình dân có thể thành công ở các khu dân cư.
Đánh giá khả năng tài chính một cách thực tế. Ngoài vốn đầu tư ban đầu, bạn cần dự trữ ít nhất 6 tháng chi phí vận hành để vượt qua giai đoạn khó khăn đầu tiên. Nhiều người mắc sai lầm khi chỉ tính toán chi phí setup mà quên đi nguồn vốn lưu động.
Tìm hiểu kỹ về danh tiếng và triển vọng phát triển của thương hiệu. Việc tham khảo ý kiến từ các đối tác hiện tại, đọc đánh giá trực tuyến và quan sát thực tế tại các cửa hàng sẽ cung cấp góc nhìn khách quan về thương hiệu.
Cân nhắc các vấn đề về điều khoản hợp đồng
Đọc kỹ và hiểu rõ mọi điều khoản trong hợp đồng nhượng quyền. Chú ý đặc biệt đến các khoản phí định kỳ, điều kiện gia hạn, quyền chấm dứt hợp đồng và các ràng buộc về hoạt động kinh doanh. Nếu cần thiết, hãy nhờ luật sư tư vấn để tránh những bất ngờ về sau.
Tìm hiểu về chính sách hỗ trợ và cam kết của bên nhượng quyền. Một thương hiệu tốt sẽ có chính sách hỗ trợ rõ ràng về đào tạo, marketing, cung ứng nguyên liệu và giải quyết vấn đề. Điều này đặc biệt quan trọng trong những tháng đầu vận hành.
Thương lượng các điều khoản có thể điều chỉnh được. Mặc dù hợp đồng nhượng quyền thường có tính chuẩn hóa cao, một số điều khoản vẫn có thể được thảo luận, đặc biệt là về phí quản lý, khu vực độc quyền và điều kiện gia hạn.
Tập trung vào chất lượng sản phẩm và vận hành hiệu quả
Đầu tư vào đào tạo kỹ năng pha chế chuyên nghiệp cho nhân viên. Dù thương hiệu có hỗ trợ đào tạo, việc nâng cao thêm kỹ năng cho đội ngũ sẽ tạo ra sự khác biệt trong chất lượng sản phẩm. Viện Barista khuyến nghị chủ quán nên tham gia các khóa pha chế cafe nâng cao để hiểu sâu hơn về cà phê.
Quản lý chất lượng nguyên liệu một cách nghiêm ngặt. Mặc dù được cung cấp từ công ty mẹ, việc bảo quản và sử dụng nguyên liệu đúng cách vẫn là trách nhiệm của chủ quán. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và trải nghiệm của khách hàng.
Xây dựng quy trình vận hành hiệu quả và nhất quán. Từ cách chào đón khách hàng, quy trình pha chế, đến việc thanh toán và dọn dẹp, mọi thứ cần được chuẩn hóa để đảm bảo chất lượng dịch vụ đồng đều. Điều này không chỉ tăng hiệu quả mà còn giúp khách hàng có trải nghiệm tích cực.
Được hỗ trợ các hoạt động marketing từ thương hiệu
Tận dụng tối đa các chương trình marketing từ công ty mẹ. Các chiến dịch quảng cáo quy mô lớn, chương trình khuyến mãi và hoạt động truyền thông thường được thiết kế để phù hợp với nhiều địa điểm. Việc triển khai đúng và đủ các hoạt động này sẽ mang lại hiệu quả cao.
Kết hợp marketing địa phương để tăng cường hiệu quả. Mặc dù có hỗ trợ từ thương hiệu, việc thực hiện các hoạt động marketing phù hợp với đặc điểm địa phương vẫn rất quan trọng. Đây cũng là một bí quyết hút khách cho quán cafe mà không phải chủ đầu tư nào cũng chú ý. Tham gia các sự kiện cộng đồng, hợp tác với các doanh nghiệp lân cận hoặc tổ chức các chương trình riêng cho khách hàng thân thiết.
Sử dụng hiệu quả các kênh truyền thông số. Xây dựng và duy trì fanpage Facebook, Instagram và các platform khác để tương tác với khách hàng. Chia sẻ hình ảnh sản phẩm đẹp mắt, thông tin khuyến mãi và các hoạt động của quán sẽ giúp tăng độ nhận biết và thu hút khách hàng mới.
Kinh doanh cà phê nhượng quyền là lựa chọn phù hợp cho những ai muốn khởi nghiệp mở quán cafe trong lĩnh vực F&B với sự hỗ trợ từ thương hiệu đã được chứng minh. Tuy nhiên, thành công không chỉ dựa vào thương hiệu mà còn phụ thuộc vào cách mở quán cafe thành công và phát triển cửa hàng. Việc lựa chọn thương hiệu phù hợp, hiểu rõ hợp đồng và tập trung vào chất lượng sản phẩm-dịch vụ sẽ là nền tảng cho sự phát triển bền vững.
Để được tư vấn chi tiết về kinh doanh cà phê và các khóa đào tạo chuyên nghiệp, hãy liên hệ với Viện Barista tại vienphache.com – đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực đào tạo và tư vấn kinh doanh cà phê tại Việt Nam.
